— Bellmans Festmeny —

— Förätter  —

Slät hummersoppa med en touch av cognac serveras med crudité på kräftor                 160 kr 

Räkbakelse på kavring på en bädd av babyspenat toppat med örtolja                               140 kr

Laxtartar på salladsbädd med balsamico och lime                                                                 160 kr 

Trancherat ankbröst med sallad på säsongens primörer och äppelkompott                    140 kr 

Råraka med löjrom, rödlök och gräddfil (ingår ej i bröllopspaket)                                        260 kr 

Chevrétoast med valnötter, honung, timjan och myltade skogsbär                                     140 kr

Jordärtskockssoppa med rotfruktscrudité                                                                                120 kr

 

 

— Huvudrätter  —

Helstekt kalventrecôte serveras med hasselbackspotatis, säsongens svamp och rökt whiskysås från Macmyra     
260 kr 

Hjort-eller Oxfilémedaljonger med säsongens primörer och potatisbakelse, serveras med smörad portvinsssås och murkelkräm
280 kr

Skinnhalstrad Torskrygg serveras med rostad dillpotatis, lättkokta babymorötter, bladspenat och vispat rödvinssmör
280 kr

Laxfärserad Rödtunga med kräftrisotto, säsongens primörer och Chablissås
260 kr

Grönsaksfylld Portabello toppad med örter och mozzarella, serveras med Hasselbackspotatis, Mojo Rojo och crème fraîche
(kan även fås vegansk)
240 kr

Vegetarisk Wellington, serveras med stekt skogssvamp, Hasselbackspotatis, örtvinegrette samt crème fraîche
240 kr 

 

 

— Desserter  —

Klassisk Crème brûlée                                                                                                                        120 kr

Sammetslen chokladmousse på chokladbotten med myltade björnbär och crunch              120 kr 

Hjortronspannacotta med karamelliserade mandlar samt jordgubb & lime coulis                120 kr

Råsockerstekta päron med inlagd ingefära, svartvinbärssirap samt havreflarn                     120 kr

Chokladbakelse med halloncoulis och lättvispad grädde                                                           120 kr

Vegansk chokladkaka med fruktsorbet toppad med färska bär                                                120 kr

 

 

— Snittar —

 Något gott att tugga på till välkomstdrinken.
Vi erbjuder följande paket:

Bellmans lyxiga snittar 

Gravad laxbakelse med rom
Gåsleverpastej med äppelkompott och babyspenat
Tunnbrödsrulle med rökt renskavsröra.                             

140 kr 

Bellmans lilla bord 

Varieté av ostkuber
Laxmousse och löjrom på rågbröd
Olivtapenade på fröknäcke

120 kr

Bellmans svenska snittar 

Rökt grissida med äpple
Västerbottenkräm på pumpernickel
Kycklingrilette med schalottenlök

130 kr

Bellmans gröna

Fetaost och grönkål på rågbröd
Tunnbrödsrulle med soltorkad tomat, spenat och färskost
Olivtapenade på fröknäcke

120 kr

— Bellmans Festbuffér —

Bellmans Festbuffé  

Tre sorters sill: Inlagd strömming, kräftsill och senapssill
Rödlök, kokt potatis, gräddfil
Färska räkor med majonnäs och aioli
Rotfruktsbiffar med getostVarmrökt lax med romkräm
Prästostpaj med skogssvamp
Rostad potatis med betor och rostade solrosfrön
Lammstek med vitlök och rosmarin
Grönsallad
Ostfat med tre delikatessostar samt fikonmarmelad
Surdegsbröd, spisbröd, vispat örtsmör
Tryffelchokladkaka med lättvispad grädde

640 kr pp

Sverige runt buffé 

Rökt rensteksrulle med pepparrot
Varmrökt lax med romkräm
Färskpotatissallad med rädisor och vårlök
Laxballotine med färskost och örter
Kycklingfilé med rostade solrosfrön och kallpressad olivolja
Mini Wallenbergare med pressgurka
Ankbröst med rostad rödpeppar
Rostad potatis och rotfrukter
Grönsallad
Skånsk äppelkaka med vaniljcrème

560 kr pp

Trädgårdsmästarens buffé  

Jordärtskocksoppa
Rotfruktsbiffar med getost
Spenat- och svampknyten
Broccoli och grönkålspaj
Matvetesallad med rostade rotsaker, tranbär,
pumpakärnor och senapsvinägrett
Sallad med blandade bönor och bakad butternutpumpa
Blomkålsallad med örter och krutonger
Grönsallad
Surdegsbröd, vispat örtsmör,
tapenade och färskost med smak av tryffel

480 kr pp

Bellmans Borgarbuffé 

Svensk Lantpaté med äppelkompott
Marinerad rapsgris 
Sotad ugnsbakad lax med fänkål
Rostade rotsaker med timjan och färsk bladspenat
Potatissallad i vinägrett
Trädgårdssallad med säsongens favoriter
Surdegsbröd, spisbröd, vispat örtsmör

480 kr pp 

Västkustbuffé á la Bellmans

Färska räkor med citronbåtar
Sillbord med 3 sorters sill 
Varmrökt lax med äpple/romsås
Gravad lax med hovmästarens hemvispade sås
Ägghalvor med räkor och dillkvist 
Skaldjurspaté på bädd av bladspenat 
Västkuströra på kavring
Lågtempererad lammrostbiff på fat med rostade primörer
Västerbottenpaj
Grönsallad
Surdegsbröd, spisbröd, vispat örtsmör

680 kr pp 

Land & Rike runt

Rökt renrulle med pepparotskräm 
Varmrökt lax med romkräm
Lågtempad högrev
Rökt fläsksida med charlottenlök och äppelkompott
Fläskfilé med svampsåsRostade rotsaker
PotatiskakaMatvetesallad
Grönsallad
Äppelkaka med kardemumma och vaniljgrädde

560 kr pp